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      酒款
      酒柜

      盛貝本
      Speyburn

      盛貝本介紹  THE PROFILE

      盛貝本(Speyburn)位于英國蘇格蘭(Scotland)斯佩塞(Speyside)產區格蘭蒂溪(Granty Burn)附近的陡峭峽谷處,由國際飲料控股有限公司(International Beverage Holdings Limited)所有,是一家采用斯佩河(River Spey)支流——格蘭蒂溪的溪水來釀造威士忌的酒廠。

      1897年,為了慶祝維多利亞女王(Queen Victoria)統治英國60周年,約翰·霍普金斯(John Hopkins)給自己設置了一個挑戰,即建造一個蒸餾廠并生產一款威士忌為女王祝賀。所有人都覺得霍普金斯的這一挑戰不可能成功,但他對自己充滿了信心?;羝战鹚挂恢痹跒榫茝S尋找理想的地點,終于他發現了一條隱藏在幽僻的斯佩塞峽谷并且未被開發的溪流。憑借著自己的直覺,霍普金斯在格蘭蒂溪邊建造了盛貝本蒸餾廠。酒廠坐落在一個陡峭的峽谷中,空間有限,為了適應狹窄的空間,盛貝本邀請了酒廠設計師查爾斯·C·多伊格(Charles C. Doig)設計了一種全新的蒸餾廠格局。多伊格為酒廠設計了塔式屋頂,在谷物干燥的過程中能夠產生均勻的氣流。威士忌生產于1897年11月1日開始,直到圣誕節那天,霍普金斯和他的團隊才成功蒸餾出第一滴酒液。終于在這一年的最后一個晚上,他們冒著風暴艱難地成功生產出了第一款威士忌,并且將其貼上了“1897”的標簽放置在倉庫中進行陳年。至此,霍普金斯完成了自己設下的挑戰。

      直至1916年,盛貝本的經營一直都很成功,但霍普金斯認為盛貝本應該進入下一段新的旅程,于是他將酒廠賣給了蒸餾酒業有限公司(The Distillers Company Limited)。1939年,盛貝本暫時關閉,在二戰期間,酒廠被用來安置蘇格蘭的炮兵團,發揮了自己應有的作用。1947年,戰爭結束后不久,酒廠重新投入生產。1950年,盛貝本發生了一場改革,拖拉機取代了酒廠傳統的運輸工具——馬車,酒廠的運輸效率隨之提高。1962年,酒廠發生了另一改變,間接蒸汽加熱系統取代了傳統的燃煤加熱系統。1967年,盛貝本淘汰了酒廠標志性的滾筒式發芽裝置(Drum Maltings)。1992年,因弗豪斯蒸餾公司(Inver House Distillers)收購了盛貝本,自此開辟了新的道路。隨著消費者對盛貝本威士忌的需求不斷增長,為了進一步向世界分享盛貝本威士忌,酒廠從2014年開始進行擴建,產量翻了一番。

      盛貝本不遺余力地利用這片土地所能提供的優質資源來釀造威士忌,酒廠從格蘭蒂溪中提取用于生產威士忌的水,這種溪水柔軟純凈,可釀造出具有自然清新特性的非凡威士忌。盛貝本采用英國供應商的高品質麥芽,并且使用雙輥式的波比研磨機(Boby Mill)對其進行碾磨,一次能將10噸的麥芽碾成5.6噸的麥芽碎,與熱水混合后在麥芽漿桶中進行長達4小時的糖化循環,以制成清澈可口的麥芽汁(Wort)。然后,麥芽汁會被轉移到不銹鋼發酵槽或者采用花旗松(Douglas Fir)制成的發酵槽中進行長時間的發酵。

      發酵完成后,酒醪開始進入蒸餾階段。盛貝本蒸餾廠的中心處坐落著一個大型的初餾機(Wash Still)和兩個較小的再餾機(Spirit Still),初餾機和再餾機同時運轉進行蒸餾,這種不同尋常的蒸餾方式可幫助酒廠釀造出既輕又香的酒液。盛貝本的蒸餾機具有典型的斯佩塞風格,底部較寬,頸部纖細,與傳統的蟲管冷凝器(Worm Tub Condenser)協同工作。這種將蒸汽轉化為酒精的古老方法為盛貝本的威士忌增添了豐富的口感。盛貝本一般會用風干的橡木桶、波本桶和雪莉桶來陳釀威士忌,然后將其存放在傳統的襯墊倉庫中。倉庫墻體很厚且視線較暗,可為長期的熟成過程提供適宜的溫度和濕度。隨著時間的流逝,威士忌會變得更加順滑和香甜。

      約120年前,盛貝本蒸餾出第一滴威士忌,如今,盛貝本已經不僅僅是威士忌了。盛貝本的單一麥芽威士忌充滿了個性,無論是對經驗豐富的威士忌愛好者還是對新手來說都同樣鼓舞人心。目前,盛貝本出產的酒款有盛貝本10年(Speyburn Aged 10 Years)、盛貝本18年(Speyburn Aged 18 Years)和盛貝本霍普金斯珍藏旅行專售(Speyburn Hopkins Reserve Travel Exclusive)等蘇格蘭單一麥芽威士忌,這些酒款品質優異,屢獲殊榮。其中,盛貝本10年蘇格蘭單一麥芽威士忌在2014年和2015年國際葡萄酒與烈酒大賽(International Wine & Spirit Competition)上分別獲得了金獎和杰出銀獎。

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