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      銀色高地酒莊
      Silver Heights

      銀色高地酒莊介紹  THE PROFILE

       銀色高地酒莊(Silver Heights)位于寧夏省銀川市的賀蘭山東麓(Helan Mountain's East Foothill)產區,是中國出產優質葡萄酒的酒莊之一。

      銀色高地酒莊由高林及其女兒高源創立于2007年,現由高源掌管。目前,高源兼任酒莊的莊主與釀酒師,她曾在法國波爾多學習釀酒,獲得法國國家釀酒師文憑,曾在著名的1855三級莊凱隆世家莊園(Chateau Calon Segur實習過一段時間,后來與凱隆世家的釀酒師吉利·庫爾塔德(Thierry Courtade)相愛并成婚。2005年,高源回國后,曾在葡萄酒進口商桃樂絲中國(Torres China)工作過一段時間。出于對釀酒工作的熱愛,她開始嘗試與其父高林以及吉利在自家農場內釀造葡萄酒。一次偶然的機會,桃樂絲的執行合伙人阿爾貝托·費爾南德斯(Alberto Fernandez)品鑒了高源的的首款葡萄酒,并給予了高度評價。隨后,高源便全身心地投入到釀酒工作之中,而銀色高地酒莊也就此誕生。

      酒莊的葡萄園坐落于賀蘭山東麓,海拔1,200米,地處北緯38°的葡萄種植黃金地帶。該產區氣候異常干燥,光照充足,鮮有降雨,晝夜溫差高達15oC,有利于葡萄果實中的糖分與酚類物質的積累,并使得葡萄能夠在完全成熟的情況下仍保持著較高的酸度。園內主要的土壤類型為灰鈣土、砂礫質土壤與鵝卵石,有機質含量低,較為貧瘠。由于冬季較為寒冷,為防止葡萄藤死亡,酒莊會采取土埋法,將葡萄藤壓倒在地,埋至地下30厘米,以防葡萄藤和根系受凍。待到春季,再將土堆挖走,讓葡萄藤恢復原狀。酒莊秉承著有機種植的理念,在葡萄栽培的過程中嚴格控制化肥和農藥的使用量,對每棵葡萄樹都實施人工精細化管理。葡萄園內種植的主要品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。

      在釀造工藝方面,酒莊會根據不同類型的葡萄酒采取不同的工藝。釀造紅葡萄酒時,酒莊將葡萄去梗破碎后,進行為期七天的冷浸漬處理,并且每天多次淋皮,隨后將葡萄醪置入發酵罐中進行低溫發酵;釀造白葡萄酒時,酒莊會對葡萄先進行微氧化處理,隨后壓榨,再將其置入發酵罐或橡木桶中發酵,發酵后的酒液會在勃艮第桶或者不銹鋼罐中帶酒泥陳釀6個月。最后,所有酒液在裝瓶前都會使用蛋清進行澄清。

      銀色高地酒莊出品的葡萄酒,憑借著不俗的品質,深受葡萄酒專業人士和消費者的一致認可。著名酒評家詹姆斯·薩克林(James Suckling)對2014年和2015年的銀色高地愛瑪珍藏紅葡萄酒(Silver Heights Emma’s Reserve)均給出了93分的評價,其2017年份酒款也獲得帕克團隊(Robert Parker Team94分的好評。除此之外,2016年李克強總理于頤和園招待德國總理默克爾(Angela Dorothea Merkel)的晚宴上,2013年份銀色高地酒莊闕歌紅葡萄酒(Silver Heights The Summit)和2014年份家族珍藏霞多麗白葡萄酒(Silver Heights Family Reserve)榮幸地被選為國宴用酒。

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