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      酒款
      酒柜

      兔愛酒莊
      Hare's Chase

      兔愛酒莊介紹  THE PROFILE

      兔愛酒莊(Hare's Chase)位于澳大利亞南部的巴羅薩谷(Barossa Valley),被澳大利亞知名酒評家詹姆士·韓禮德(James Halliday)在《澳大利亞葡萄酒指南》(Australian Wine Companion)中評為四星級酒莊。

      兔愛酒莊的歷史可追溯至1961年。當時,從巴勒斯坦歸國的威廉·斯托爾(Wilhelm Stoll)夫婦在瑪拉南戈(Marananga)購買了這塊地產。1998年,皮特·泰勒(Peter Taylor)和他的老友邁克爾·迪拉海(Michael de la Haye)買下這片土地,并創建了兔愛酒莊。酒莊名“Hare’s Chase”意指酒莊像高貴勇敢的野兔一樣“追求卓越”。酒莊建成后,邁克爾擔任酒莊的總經理,而皮特·泰勒擔任酒莊的釀酒師。值得一提的是,皮特·泰勒曾擔任富邑集團(Treasury Wine Estates,奔富酒莊母公司)的葡萄酒生產總監(Director-Wine Production ANZ),釀酒經驗十分豐富。2019年,酒莊建成了新的酒窖和釀酒車間。

      兔愛酒莊的葡萄園位于巴羅薩谷的馬拉南戈子產區,這個產區的土壤類型多樣,以紅色黏土和覆蓋其上的紅棕色壤土為主,在很多山坡上都可以看到粉紅色的石英石。目前,兔愛酒莊的葡萄園占地面積為14公頃,被分為12個不同的地塊。這些地塊有著不同的土壤類型,海拔、地形和葡萄藤的排列方式也各不相同。在這些葡萄園中,澳大利亞的熱門葡萄品種——設拉子(Shiraz)種植量占比達到了四分之三。其他葡萄品種包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、慕合懷特(Mourvedre)和丹魄(Tempranillo)等,葡萄藤的平均樹齡為20年。兔愛酒莊會通過對葡萄藤進行剪枝等方式控制產量,增加葡萄果實的風味濃郁度。

      兔愛酒莊的釀酒理念非常簡單,即“釀造反映葡萄品種所屬產區特點的葡萄酒”。葡萄快要成熟時,酒莊的釀酒師會花費幾周的時間反復在各個葡萄園地塊中品嘗葡萄,以確保在葡萄達到最佳成熟度和風味濃郁度時進行采摘。酒莊一般在清晨天氣較為涼爽的時候進行人工采摘,然后立即運至酒廠進行葡萄分揀。為了提升葡萄酒的質量,酒莊采用了較為先進的釀酒設備,比如容量達五噸的、帶有翹板的開頂式發酵罐,和全新的籃式壓榨機。葡萄酒發酵完成之后,會在300升的美國橡木桶中進行熟化,熟化后,經過釀酒師的精心調配,最后不經澄清和過濾直接裝瓶。

      目前,兔愛酒莊共出產多款風格多樣的葡萄酒。其中,天兔座設拉子紅葡萄酒(Lepus Shiraz)是該酒莊最優秀的酒款,曾獲得詹姆斯·韓禮德98分的高分評價。它的特色在于酒色深濃、香氣馥郁、單寧細膩如粉末般,果香濃郁,余味悠長。 

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