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      富爾泰酒莊
      Clos Fourtet

      富爾泰酒莊介紹  THE PROFILE

      富爾泰酒莊Clos Fourtet)是圣埃美隆一級B等酒莊(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B)之一,其歷史可追溯至中世紀。當時酒莊地處防衛圣埃美?。?/span>Saint-Emilion)的要塞,至今酒莊周圍仍然保留著石墻等遺跡。穿過歷史的長河,歷經光陰的積淀,如今富爾泰酒莊以其品質卓越的佳釀捍衛著圣埃美隆產區的榮耀。

      富爾泰酒莊是一個富有魅力的酒莊,2011年法國上映的電影《換子記》(Tu Seras Mon Fils)就是在該酒莊中進行拍攝的。在拍攝時,酒莊里的工人也加入到了影片的拍攝中。據相關歷史資料顯示,這塊土地真正被改造為葡萄園是在18世紀,當時胡洛(Rulleau)家族的里昂·胡洛(Leon Rulleau)先生成為了酒莊的主人。里昂去世之后,里昂先生的侄子艾利·胡洛(Elie Rulleau)繼承了該酒莊。艾利先生正是富爾泰酒莊城堡現在的建造者,胡洛家族將酒莊正式命名為富爾泰酒莊。

      1919年,費南德·吉內斯特(Fernand Ginestet)成為了富爾泰酒莊的新主人,但易主不到20年,費南德·吉內斯特的兒子皮埃爾(Pierre)與當時擁有左岸名莊瑪歌酒莊(Chateau Margaux)的露桐(Lurton)家族互相交換酒莊的所有權。這個交易一直持續到1949年,最終吉內斯特家族取得了瑪歌酒莊40%的股份,而露桐家族則成為富爾泰酒莊的新主人。

      毫無疑問,露桐家族具備相當豐富的釀酒和管理經驗,在正式接手富爾泰酒莊之后,該家族對酒莊進行了一系列的調整。一方面減少了葡萄園赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的種植比例,改種為更加適合右岸黏土與石灰巖土質的梅洛(Merlot);另一方面更新了釀酒車間的設備,把混凝土罐換成帶溫控系統的大型不銹鋼罐。露桐家族在這些調整更新上投入了巨大的資金,也取得了立竿見影的效果。

      后來,由于遺產稅的問題,露桐家族不得不將酒莊出售給古維利亞(Cuvelier)家族。古維利亞家族在波爾多(Bordeaux)地區從事葡萄酒貿易多年,憑借該家族雄厚的資金,富爾泰酒莊繼續保持了良好的運營狀態,邁上了更高的臺階。目前,酒莊的主人是菲利普·古維利亞(Philippe Cuvelier),他將酒莊的事務交于自己的兒子馬修(Matthieu)打理。此外,著名的釀酒師及種植顧問斯蒂芬·德農古(Stephane Derenoncourt)以及帕圖斯酒莊(Petrus)的前首席釀酒師讓-克勞德·貝汝艾(Jean-Claude Berrouet)每年都會對富爾泰酒莊的葡萄采收、釀造以及混釀等關鍵環節提供細心而全面的指導。

      富爾泰酒莊的葡萄園位于圣埃美隆西部最高的山坡上,總面積為20公頃,土壤類型為波爾多右岸常見的石灰石和黏土土壤。石灰巖土壤在潮濕季節能充分發揮其優異的排水性能,干旱時又能為葡萄樹根部供應充足的水分,為葡萄酒帶來無與倫比的清新感、礦物質風味以及細膩的單寧;黏土土壤則賦予了葡萄酒充沛的單寧,增強口感中段的力量感。園內種植的葡萄品種主要為梅洛85%),其余為10%的赤霞珠與5%的品麗珠(Cabernet Franc,梅洛賦予葡萄酒細膩而絲滑的口感,赤霞珠與品麗珠則增加了葡萄酒的香氣復雜度,賦予葡萄酒優秀的陳年潛力。葡萄樹的平均樹齡為25年,種植密度為每公頃9,000株,產量為每公頃4,000升。

      富爾泰酒莊的管理者十分珍愛葡萄園土地,因而選擇使用有機種植與生物動力法措施來管理葡萄園,以求盡量降低對環境的影響。奶牛、野花、灌木叢以及各種各樣昆蟲的存在增加了葡萄園生態系統的生物多樣性。此外,為了降低產量,提升葡萄的糖分與單寧濃縮度,酒莊在葡萄成熟之前會人工剪掉不少成串葡萄。葡萄成熟時會由人工進行采摘,摘下的葡萄會被放入小籃子中以保持其完整性。

      葡萄被運往釀造車間后,首先會經過人工以及光學篩選兩道篩選程序,接著通過重力自流法(Gravity Flow)被運輸至恒溫的小型不銹鋼罐中進行25-30天的整串發酵,期間會采用人工方式進行壓帽(Punching Down),以輕柔地萃取顏色、單寧與風味物質,然后會在橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。發酵完成后,不同地塊的葡萄汁液會在獨立的橡木桶中進行為期14-18個月的熟成,其中新桶比例為60%-80%。目前,酒莊擁有一個面積為13公頃的大型三層石灰巖酒窖,延伸至地底6-12米深處,有著獨特、自然而良好的儲存環境,里面放置有250個橡木桶以及100,000瓶葡萄酒。

      富爾泰酒莊正牌酒的產量為2,500-4,000箱,這款佳釀從19世紀起就開始屢獲國際獎項,我們從酒標便能了解其輝煌的歷史。富爾泰酒莊的酒標上展示了三枚金牌的正反面,這些獎牌講述著酒莊過去的輝煌故事。第一枚和第二枚金牌是酒莊分別于1867年和1900年巴黎世界博覽會(Exposition Universelle de Paris)上獲得的,而第三枚金牌則是酒莊于1895年波爾多國際博覽會(Exposition Nationale, Internationale et Universelle de Bordeaux)上被授予的。從1918年起,每一瓶富爾泰酒莊紅葡萄酒的酒標上都裝飾著這三枚金牌,牢記著酒莊對葡萄酒品質的追求。

       

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