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      羅杰·貝隆酒莊:追求人與自然和諧發展

      Domaine Roger Belland: The Balance of Nature and Human
      2022年4月11日 10:02:38    紅酒世界網
      點擊次數:1474
      摘要: 羅杰·貝隆酒莊位于勃艮第桑特奈產區,酒莊十分注重人與自然和諧發展,由此釀造出的葡萄酒果香濃郁,口感圓潤,風味復雜。
      ABSTRACT: Located in Santenay of Burgundy, Domaine Roger Belland pays attention to the balance of nature and human in viticulture, producing wines with rich fruity, round palate and complex flavors.

      羅杰·貝隆酒莊(Domaine Roger Belland)位于勃艮第桑特奈(Santenay)產區,現由家族酒莊事業的第五代傳人羅杰·貝?。≧oger Belland)及其女兒朱莉·貝?。↗ulie Belland)共同管理。

      羅杰·貝隆酒莊:追求人與自然和諧發展

      羅杰·貝隆酒莊(圖片來源:www.domaine-belland-roger.fr)

      尊重風土,人與自然和諧共處

      羅杰·貝隆酒莊十分注重葡萄果實的品質,因此在葡萄園管理上非常用心。酒莊一般會選取特定的植物種植在葡萄園里,如可以捕捉空氣中氮元素的三葉草和苜蓿,有效提升土壤肥力,同時利于生態環境中微生物的發展,使土壤具有更強的抗旱能力和抗侵蝕能力。這些植物與葡萄藤的根系存在競爭關系,可以迫使葡萄藤向土壤深處扎根,以尋求更多營養和水分。葡萄植株扎根越深,其對強降雨和炎熱干旱天氣的抵抗力就越強。同時,這種栽培模式還可控制葡萄產量,從而讓出產的葡萄酒更好表達每個地塊的特性。

      羅杰·貝隆酒莊:追求人與自然和諧發展

      羅杰·貝隆葡萄園(圖片來源:www.domaine-belland-roger.fr)

      此外,羅杰·貝隆酒莊還十分關注全球變暖的問題,注重人與自然的和諧發展,因此葡萄園栽培也向一種合理控制的栽培模式轉變,根據月球軌跡耕作葡萄園。同時,酒莊選擇使用現代、可降解的植物保護性制劑,避免使用含銅元素的殺蟲劑,因為銅離子會殘留在土壤中,殺死土壤中的微生物,破壞生態平衡。同時,為了更好地防治葡萄園內的病蟲害,酒莊還會從每年6月份開始對葡萄藤的枝葉進行修剪,以提高葡萄樹的通風,使其享受充足的陽光。

      羅杰·貝隆酒莊:追求人與自然和諧發展

      羅杰·貝隆酒莊葡萄園(圖片來源:www.domaine-belland-roger.fr)

      精細釀造,品質為先

      如今,羅杰·貝隆酒莊共擁有23公頃葡萄園,這些園地分布在馬朗日(Maranges)、桑特奈、夏山-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)、默爾索(Meursault)、沃爾奈(Volnay)和?,敚≒ommard)等產區,其中包括不少風土非常出色的一級園(Premier Cru)和特級園(Grand Cru)地塊。酒莊堅持以品質為先的原則,打造著品質出色的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒和霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒。

      羅杰·貝隆酒莊:追求人與自然和諧發展

      羅杰·貝隆酒莊發酵罐(圖片來源:www.domaine-belland-roger.fr)

      在釀酒時,酒莊關注每一個細節,以打造出果香濃郁、口感圓潤、風味復雜的葡萄酒。以紅葡萄酒的釀造為例,人工采摘的黑皮諾葡萄會在嚴格的人工分揀后去梗,之后未經破皮的果實會進行大約一周的冷浸漬,然后在20℃左右的溫度下進行3-4周的酒精發酵。發酵結束后,酒液會在40℃的溫度下靜置2-3天,以穩定成酒的顏色,并使單寧更為細膩。這種釀造方法盡可能保留了黑皮諾的果香,突出了成酒的風味濃度和集中度,避免萃取出粗糙的單寧。最后,酒液會在新橡木桶或使用過一次的橡木桶中陳釀12至18個月。

      為了更好地保證酒款品質,酒莊還選擇使用Diam瓶塞封裝葡萄酒,這種軟木塞不僅可以減少瓶差,保證酒款均衡性,還可以根據需求調整透氧量,使得瓶陳可控。 

      羅杰·貝隆酒莊:追求人與自然和諧發展

      羅杰·貝隆酒莊酒窖(圖片來源:www.domaine-belland-roger.fr)

      源自一級園老藤的匠心之作

      今天,紅酒世界為大家推薦一款羅杰·貝隆酒莊的一級園葡萄酒——2013年羅杰貝隆酒莊桑特諾(沃爾奈一級園)紅葡萄酒(Domaine Roger Belland Santenots, Volnay Premier Cru, France)。

      出產這款酒的桑特諾園(Santenots)是一個非常知名的一級園,其地處默爾索村,但因為這里出品的黑皮諾紅葡萄酒十分優質,默爾索又以白葡萄酒出名,所以在1937年,法國國家原產地命名與質量監督局評級委員會(Institut National de l'Origine et de la Qualite,簡稱INAO)給這片區域出品紅葡萄酒的地塊授予了沃爾奈-桑特諾(Volnay-Santenots)的專屬稱謂,這片位于默爾索的葡萄園從此就擁有了沃爾奈的法定產區名稱。羅杰·貝隆酒莊在該園擁有0.25公頃的地塊,葡萄樹均為1949年種植的黑皮諾老藤。

      羅杰·貝隆酒莊:追求人與自然和諧發展

      2013年羅杰貝隆酒莊桑特諾(沃爾奈一級園)紅葡萄酒(點擊圖片即可跳轉購買

      此酒年產量約為1,200瓶,在新桶比例為50%的橡木桶中陳釀一年而成。成酒色澤明亮,彌漫著新鮮的紅色水果香氣和紫羅蘭的花香,伴有優雅的香草氣息,質地絲滑,口感細膩,展現出濃郁的水果風味,清新雅致,適合與羊肉、菲力牛排和其他家禽肉類搭配飲用。(文/Estelle)

      更多信息內容,請查看勃艮第葡萄酒專題

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