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      夏洛賓:亨利·賈伊釀酒理念的延續者

      Domaine Philippe Charlopin
      2022年3月17日 10:00:34    紅酒世界網
      點擊次數:1573
      摘要: 夏洛賓莊園位于法國勃艮第產區,莊主菲利普·夏洛賓曾師從享有“勃艮第教父”之稱的亨利·賈伊,打造了眾多優質勃艮第葡萄酒。
      ABSTRACT: Philippe Charlopin, the owner of Domaine Philippe Charlopin of Burgundy, studied under the "Godfather of Burgundy" Henri Jayer and followed his winemaking style which makes kinds of fine wines.

      1977年,菲利普·夏洛賓(Philippe Charlopin)接管了家族在勃艮第的1.5公頃葡萄園,創建了夏洛賓莊園(Domaine Philippe Charlopin,又名夏洛普莊園)。歷經數十年的發展,酒莊的葡萄園面積如今已經擴展至25公頃,葡萄園分布在夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)三個產區,主要種植著黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)兩個葡萄品種。值得一提的是,酒莊位于熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)的釀酒廠在2006年正式建成,酒莊的所有釀造工作自此均在這里進行,釀酒實力大大提升。 

      夏洛賓:亨利·賈伊釀酒理念的延續者

      夏洛賓莊園莊主菲利普·夏洛賓

      莊主菲利普·夏洛賓曾師從有“勃艮第教父”之稱的亨利·賈伊(Henri Jayer)。上世紀80年代中期,菲利普孜孜不倦地拿著釀好的酒向亨利請教,在一次次點評中提升自己的釀酒技藝,最終習得釀酒精髓并獲得亨利的高度認可;而亨利也將釀酒技術及理念傾囊相授給菲利普,助其成長為勃艮第的杰出釀酒師。

      夏洛賓:亨利·賈伊釀酒理念的延續者

      夏洛賓莊園發酵罐

      在釀酒上,酒莊會先將采收回來的釀酒葡萄進行長達4至5天的冷浸漬,然后再用本土酵母進行發酵,釀成的酒液之后還會在橡木桶中熟化18個月。酒莊根據釀造的葡萄酒的不同類型采用不同的橡木桶陳釀,如釀造村莊級(Village)葡萄酒時,酒莊使用50%的新橡木桶進行陳釀,而釀造特級園(Grand Cru)葡萄酒和特釀葡萄酒時則會采用100%新橡木桶。除此之外,酒莊在釀造過程中不澄清酒液,葡萄酒僅經輕微過濾后便裝瓶。

      夏洛賓:亨利·賈伊釀酒理念的延續者

      夏洛賓莊園酒窖 

      酒款推薦

      2014年夏洛普莊園(沃恩-羅曼尼村)紅葡萄酒

      Domaine Philippe Charlopin Vosne-Romanee, Cote de Nuits, France

      夏洛賓:亨利·賈伊釀酒理念的延續者

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      這款葡萄酒采用來自沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)的黑皮諾釀制而成,沃恩-羅曼尼北接伏舊(Vougeot),南連夜圣喬治(Nuits-Saints-Georges),只生產紅葡萄酒,羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)、拉塔希(La Tache)等特級園皆位于此,坐擁優質風土。這款酒散發著黑色水果、香料、甘草和皮革的芳香,酒體醇厚,口感強勁,余味悠長。

      2013年夏洛普莊園(莫雷-圣丹尼村)紅葡萄酒

      Domaine Philippe Charlopin Morey-Saint-Denis, Cote de Nuits, France

      夏洛賓:亨利·賈伊釀酒理念的延續者

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      這款黑皮諾紅葡萄酒來自莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)產區,成酒呈石榴紅色,散發著清新純凈的紅色水果香氣,伴有香料和香草的氣息,單寧十分細膩,酸度平衡且柔和,口感輕盈優雅,具有咸鮮的礦物風味,余味持久。

      2013年夏洛普莊園特釀(熱夫雷-香貝丹村)老藤紅葡萄酒

      Domaine Philippe Charlopin Cuvee Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France

      夏洛賓:亨利·賈伊釀酒理念的延續者

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      這是一款來自勃艮第熱夫雷-香貝丹的老藤紅葡萄酒,選用樹齡在50-60年之間的葡萄藤結的果實釀制而成。成酒呈寶石紅色,彌漫著清新的紅櫻桃、覆盆子和紫羅蘭的香氣,絲絲橡木風味交織其中,經過陳年后,還可以發展出更為復雜的植物和動物氣息。

      2014年夏洛普莊園(香波-慕西尼村)紅葡萄酒

      Domaine Philippe Charlopin Chambolle-Musigny, Cote de Nuits, France

      夏洛賓:亨利·賈伊釀酒理念的延續者

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      這款葡萄酒來自勃艮第“三杰”之一的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny),這里出品的葡萄酒通常香氣濃郁,風格精致優雅。2014年夏洛普莊園(香波-慕西尼村)紅葡萄酒散發著覆盆子、草莓、紅茶、可可粉和麝香的香氣,口感清新活潑,迷人的礦物質風味一直延續至余味。

      除以上推薦的酒款外,夏洛賓莊園還有多款優質勃艮第葡萄酒值得一試,各位酒友可以前往紅酒世界“勃艮第之夜”活動頁面盡情選購。(文/Estelle)

      更多信息內容,請查看勃艮第葡萄酒專題

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