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      知多:寧靜的日本威士忌

      Chita: The Serenity of Japanese Whisky
      2022年3月15日 10:22:20    紅酒世界網
      點擊次數:1875
      摘要: 知多坐落于日本知多半島,出品的威士忌被稱為“寧靜的日本威士忌”,可以給人帶來輕松愉悅的感受。
      ABSTRACT: Chita located in Chita Peninsula of Japan, produces Grain Whiskies which known as the Serenity of Japanese Whisky and make people fell relaxed and pleasured.

      “我們的谷物威士忌中有一種平靜的自信和柔情,無論它們是被用于調和威士忌的一部分還是作為單一谷物威士忌,這種特質都能讓它們展現出自己的獨特個性?!?

      ——三得利集團首席調酒師(Chief Blender)福與伸二(Shinji Fukuyo)

      知多(Chita)是日本著名飲品公司三得利(Suntory)旗下的威士忌品牌,也是三得利旗下第一個單一谷物威士忌(Single Grain Whisky)蒸餾廠。

      知多:寧靜的日本威士忌

      知多蒸餾廠(圖片來源:whisky.suntory.com

      1972年,三得利第二任釀酒師佐治敬三(Keizo Saji)創建了知多蒸餾廠。三得利是日本老牌威士忌巨頭,由鳥井信治郎(Shinjiro Torii)創立,在佐治敬三成為三得利的第二任釀酒師后,他追隨鳥井信治郎的腳步,秉承著釀造風格多樣、真實反映日本特色的本土威士忌的信念,創建了這座致力于釀造日本高品質谷物威士忌的知多蒸餾廠。

      知多蒸餾廠所在的知多半島(Chita Peninsula)擁有平緩的丘陵地形和溫和的海洋氣候,再加上這里一直以來的釀造和發酵工藝,為優質威士忌的釀造提供了良好的客觀條件。

      知多:寧靜的日本威士忌

      知多半島(圖片來源:whisky.suntory.com

      知多以玉米作為釀造谷物威士忌的主要原料,使用連續型柱式蒸餾機(Column Still)進行蒸餾。與大多數只釀造重型(Heavy Type)谷物威士忌的蒸餾廠不同,知多生產輕型(Clean Type)、中型(Medium Type)和重型三類谷物威士忌,這三類威士忌分別需要使用四套、三套和兩套蒸餾器進行蒸餾。

      蒸餾所得酒液會被放入美國白橡木制成的橡木桶中,在當地獨特的氣候和自然條件下進行熟成,這個過程會賦予谷物威士忌驚人的風味、超凡的絲滑度和平衡感。在過去,知多谷物威士忌多作為基酒用于制作三得利調和威士忌,但經過多年的研究與創新,知多谷物威士忌擁有了優秀的復雜度,其質量也達到令人贊嘆的新高度。

      知多:寧靜的日本威士忌

      知多蒸餾廠橡木桶(圖片來源:whisky.suntory.com

      連續40多年不斷精進日本谷物威士忌(Japanese Grain Whisky)的釀造工藝后,知多終于在2015年打造了首款三得利集團的單一谷物威士忌——知多單一谷物威士忌(The Chita Single Grain Japanese Whisky, Japan)。這款威士忌的風味完全不同于常見的用于釀造調和威士忌的谷物威士忌。為了使威士忌更復雜和富有深度,三得利集團的第五任首席調酒師福與伸二選擇使用葡萄酒桶、西班牙橡木桶和美國白橡木桶陳釀酒液,最終打造出一款更溫和柔順、具有無與倫比的復雜度、余味純凈的谷物威士忌。 

      知多:寧靜的日本威士忌

      知多單一谷物威士忌(點擊圖片即可跳轉購買)

      (圖片來源:whisky.suntory.com)

      這款威士忌呈明亮的金黃色,彌漫著焦糖布丁、豆蔻、刺槐蜜以及綻放的玫瑰香氣,入口柔順,伴有濃郁的蜂蜜和淡淡的薄荷風味,口感精致平衡,余味純凈,甜美中伴有絲絲橡木帶來的香料味。

      福與伸二將這款單一谷物威士忌稱為“寧靜的日本威士忌”,就像知多半島歲月靜好下朦朧且平靜的海面一般,給人以輕快愉悅的感受。(文/Estelle)

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