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      走進百年張裕旗下的蜜合花酒莊

      Unveil Chateau Mirefleurs, the Chateau Belonging to Changyu
      2021年4月22日 10:04:35    紅酒世界網
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      摘要: 蜜合花酒莊曾隸屬于時下歐洲最大的葡萄酒生產商——卡思黛樂集團旗下。2015年,中國最大的葡萄酒企業張裕集團收購其90%的股份。讓我們走進這座被百年張??春玫拿酆匣ň魄f,一探究竟。
      ABSTRACT: Chateau Mirefleurs once belonged to Castel Group, which is now the largest wine producer in Europe. In 2015, it was bought by the well-known Chinese winemaking business named Changyu. Let’s explore Chateau Mirefleurs, and unveil this chateau.

      蜜合花酒莊(Chateau Mirefleurs)是煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司繼富郎多酒莊(Roullet Fransac)之后,在法國收購的第二家酒莊。有說法認為,其名與酒莊城堡上一個可欣賞莊園美景的亭子有關?!癕irefleurs”源于拉丁語中的“Miraflores”(“mirare”意為看、看見,而“floris”指花)。中文名“蜜合花”巧妙地將“mire”的諧音和“花”結合在一起,寓意獨特。酒莊周圍環繞著蔥蔥郁郁的樹木,環境優美,那這座被百年葡萄酒企業——張裕集團收購的法國波爾多酒莊,除了有著迷人的景色外,還有著怎樣的故事?

      走進百年張裕旗下的蜜合花酒莊

      蜜合花酒莊(圖片來源:www.antoinemoueix.com

      歷史悠久,穩步發展

      蜜合花酒莊位于法國波爾多的兩海之間(Entre-Deux-Mers)產區,坐落在距離波爾多大約15公里的伊夫哈克村(Yvrac)。蜜合花酒莊的歷史頗為悠久,最早可追溯到十五世紀。百年戰爭(Hundred Year’s War)結束后,酒莊的釀酒事業開始起步。1855年,一位名叫塞米隆·伯利(Semilion Birly)的富商購得這塊土地,他主持修建了酒莊的主建筑,并積極推進酒莊的葡萄酒業務。1860年,蜜合花酒莊正式成立。在1970年,時下法國最大的葡萄酒生產商卡思黛樂(Castel)集團慧眼識珠,買下了這座莊園。隨后,卡思黛樂家族著手擴張葡萄園,重塑花園綠地并整修城堡,引領酒莊進入新的發展階段。

      走進百年張裕旗下的蜜合花酒莊

      蜜合花酒莊(圖片來源:Chateau Mirefleurs) 

      2015年,煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司從卡思黛樂集團收購了蜜合花酒莊90%的股份。2019年,張裕公司和法國著名的奧德維尼(AdVini)公司共同出資成立L&M公司,聯合管理蜜合花酒莊和張裕公司旗下的另一座酒莊——拉頌酒莊(Chateau Liversan)。此外,這兩座酒莊的中國市場品牌運營則由張裕公司的全資子公司——張裕先鋒國際酒業有限公司負責。

      多樣土壤,因地制宜

      蜜合花酒莊的葡萄園分布在伊夫哈克和圣露貝(Saint Loubes)兩個區域,共占地約40公頃,包含礫石、黏土、鵝卵石及粉砂土等多種土壤類型,有利于出產更具復雜度的葡萄酒。

      根據土壤和微氣候條件的不同,酒莊在葡萄園內的不同地塊因地制宜地種植葡萄,其中梅洛(Merlot)約占65% ,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)約占35%。近幾年來,酒莊一直在調整不同品種的種植區域,將赤霞珠種植到熱量更高、能使葡萄更易成熟的地塊。這是因為赤霞珠屬于晚熟品種,對熱量的需求比較高,這種做法可以幫助它達到更理想的成熟度。

      走進百年張裕旗下的蜜合花酒莊

      蜜合花酒莊葡萄園(圖片來源:Chateau Mirefleurs)

      葡萄園平均種植密度約為6,300株/公頃。這樣高的種植密度可以抑制葡萄藤的過度生長,避免枝葉過于茂盛而妨礙葡萄的成熟,進而使得果實能夠積累更豐富的風味物質。由此釀造出的紅葡萄酒單寧成熟,風味更濃郁。酒莊還會根據各地塊的具體情況進行精細化管理,包括土地耕作、除草和剪枝等工作。

      匠心釀造,追求卓越

      蜜合花酒莊有著技藝精湛的釀酒團隊,釀酒工藝嚴謹。在完成葡萄的采收后,酒莊會將來自不同地塊的葡萄分開釀造,浸漬和發酵在不銹鋼罐中進行,時長為3至4周。期間,酒莊團隊會根據期待獲得的成酒風格,通過淋皮(Pump Over)和壓帽(Punch Down )等工序適當萃取葡萄中的單寧和色素,并每日定期取樣品鑒,密切監控釀酒進程,以及時調整釀造工藝。發酵完成的酒液會在使用過一次或兩次的橡木桶中熟化12個月左右,以增添其復雜性,同時保留葡萄品種的果味特征。

      此外,酒莊聘請塞西爾·梅耶(Cecile Mesure)女士擔任酒莊的釀造和種植顧問。她于1999年獲得釀酒師碩士學位,曾師從帕圖斯酒莊(Petrus)前首席釀酒師讓-克勞德·貝汝艾(Jean-Claude Berrouet)。在她的助力下,酒莊出品的葡萄酒品質穩定,也很好地表達了當地的風土特征。

      走進百年張裕旗下的蜜合花酒莊

      蜜合花酒莊酒窖(圖片來源:Chateau Mirefleurs) 

      蜜合花酒莊目前共出產了3款超級波爾多(Bordeaux Superieur)紅葡萄酒。

      1. 蜜合花酒莊紅葡萄酒(Chateau Mirefleurs, Bordeaux Superieur, France)

      此款葡萄酒為蜜合花酒莊的旗艦酒款,選用酒莊最優質的梅洛和赤霞珠葡萄釀制,酒香中蘊含成熟紅果和黑果的馥郁芬芳,同時伴有些許花朵、橡木和雪松的氣息。入口可感受到充沛且細膩順滑的單寧,結構良好,口感豐富復雜,風味集中度佳。

      2. 蜜合花酒莊1860超級波爾多干紅葡萄酒(Chateau Mirefleurs 1860, Bordeaux Superieur, France)

      這款酒名字中的“1860”是蜜合花酒莊的成立時間,蘊含著特別的紀念寓意。其酒液呈迷人的紫紅色,散發著草莓、黑醋栗和玫瑰花瓣的怡人香氣,口感平衡,質地圓潤,富有活力,余韻縈繞著櫻桃和黑醋栗的果味,清新感十足。

      走進百年張裕旗下的蜜合花酒莊

      2017年蜜合花酒莊1860超級波爾多干紅葡萄酒(點擊圖片即可跳轉購買) 

      3. 蜜合花酒莊珍藏版紅葡萄酒(Chateau Mirefleurs Reserve, Bordeaux Superieur, France)

      此酒酒香復雜,既有桑葚、覆盆子和藍莓的清新果香,也伴有肉桂等香料以及甘草的氣息,隱約間還飄散出玫瑰、咖啡和烘烤的芳香,口感圓潤順滑,單寧細膩,風格平衡。 

      走進百年張裕旗下的蜜合花酒莊

      蜜合花酒莊珍藏版紅葡萄酒

      沿著歷史的車輪,蜜合花酒莊踏踏實實地走出了適合自己發展的道路,相信日后在張裕集團的帶領下,蜜合花的未來也會更加光明。(文/Spencer)  

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