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      勃艮第分級的前世今生

      History of Burgundy Wine Classifications
      2021年5月12日 10:04:39    紅酒世界網
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      摘要: 勃艮第是法國最重要的葡萄酒產區之一,其分級體系也是消費者購買葡萄酒的重要依據。本文將為你介紹勃艮第分級的前世今生。
      ABSTRACT: Burgundy is one of the most important wine regions in France, and its wine classification system is an important basis for consumers to buy wines. This article is to introduce the history of Burgundy wine classifications.

      勃艮第位于法國的中東部,是法國乃至世界最重要的葡萄酒產區之一。在這里悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史中,勃艮第發展出了嚴格的葡萄酒分級制度,為消費者購買這里的葡萄酒提供了重要參考。

      波爾多主要以酒莊為單位劃分等級不同,勃艮第更重視風土,將葡萄園按照風土的優異程度從高到低分成特級園(Grand Cru)、一級園(Premier Cru)、村莊級(Village)和大區級(Regionale)四個等級。那么這個分級制度是怎么來的,背后又有著怎樣的故事呢?今天本文便帶大家一起去探索勃艮第分級的前世今生。

      勃艮第分級的前世今生

      勃艮第葡萄園(圖片來源:www.domaine-rousseau.com

      勃艮第釀酒歷史悠久,早在羅馬帝國統治時期,羅馬人便帶來了葡萄藤和葡萄酒釀造技術。進入中世紀之后,人們逐漸在一些風土極佳的地塊種植葡萄并用其出產的葡萄釀酒,釀酒技藝也不斷提升。隨著羅馬帝國的沒落,基督教逐漸興起,教會和修道士開始種植葡萄園和釀造葡萄酒,根據記載,貢特拉姆(Guntram)國王在587年捐贈了一個葡萄園給當地教會,這也是資料記載的教會收到的第一個葡萄園。此后,在教會和修道士的努力下,勃艮第地區葡萄酒的發展日漸繁榮。 

      18世紀末,勃艮第的分級制度開始逐步發展起來。到 1816年,法國酒商、葡萄酒作家先驅安德烈·朱利安(Andre Jullien)發布著作《著名葡萄園地形圖》(Topographie de Tous Les Vignobles Connus),將世界上的葡萄酒分為5個等級。 1831年,丹尼斯-布萊斯·莫爾羅(Denis-Blaise Morelot)發布報告《金丘葡萄藤數據統計》(Statistique de la Vigne dans le Department de la Cote d’Or),對金丘(Cote d’Or)的葡萄園進行分級。    

      勃艮第分級的前世今生

      勃艮第?,敶澹≒ommard)

      1855年,一位名叫朱爾斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)的自然科學家在前人基礎上,發布了《金丘葡萄園和葡萄酒歷史與統計》(Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Cote d’Or),描繪了從桑特奈(Santenay)到第戎(Dijon)的詳細葡萄園地圖,并將葡萄園分為以下幾個等級:杰出級(Hors Ligne)、一級(Premiere Cuvee)、二級(Deuxieme Cuvee)。杰出級又細分為頭等一號(Tete de Cuvee No. 1)和頭等二號(Tete de Cuvee NO. 2),其中我們常聽說的香貝丹園(Chambertin)、羅曼尼·康帝園(Romanee-Conti)、伏舊園(Clos de Vougeot)就屬于杰出級的頭等一號。 

      勃艮第分級的前世今生

      香波-慕西尼村(Chambolle-musigny)

      直到20世紀30年代,法國AOC體系正式出臺,現行勃艮第分級體系在法國國家原產地命名與質量監控院(Institut National de l’Origine et de la Qualite)起草下逐步形成,他們參考了之前的分級制度,依據葡萄園的風土將勃艮第的葡萄園劃分成四個等級:特級園、一級園、村莊級和大區級。 

      特級園:特級園處于勃艮第葡萄酒分級的最頂端,勃艮第約有2%的葡萄園處于這個等級,產量約占勃艮第總產量的1%。這一級別的葡萄酒酒標上只需標注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可,無需標識村莊名。

      勃艮第分級的前世今生

      2014年德萊圖酒莊(伏舊特級園)老藤紅葡萄酒(點擊圖片即可跳轉購買) 

      一級園:在勃艮第約有11%的葡萄園被列為一級園,葡萄酒產量約占總產量的10%。一級園葡萄酒需要在酒標上標示村莊級產區的名字以及一級園“1er Cru”或“Premier Cru”字樣。如果釀酒葡萄產自同一個一級園,可以將葡萄園名標注在酒標上;如果葡萄來自同一村莊級產區的多個一級園,那么酒標上就不會出現葡萄園的名字。  

      村莊級:村莊級葡萄酒產自勃艮第的44個村莊級AOC產區,酒標上通常會標注產區名。如果釀酒葡萄來自同一個法定產區的同一塊葡萄園,那么葡萄園的名字也可以出現在酒標上。   

      大區級:大區級是勃艮第葡萄酒分級中最基礎的等級,葡萄酒產量約占勃艮第年總產量的52%。勃艮第共有7個大區級AOC,出品的酒款風格類型相比其他三個等級更為多樣,除了靜止型紅、白葡萄酒以外,還有桃紅葡萄酒和起泡酒。  

      勃艮第分級的前世今生

      勃艮第葡萄園(圖片來源:domaine-prieure-roch.com

      與波爾多不同地區可能會擁有自己的分級體系不同,勃艮第以葡萄園為基礎劃分的等級體系適用于整個勃艮第產區。如今,勃艮第共有84個AOC,其中大區級AOC7個,村莊級AOC44個,特級園AOC33個。細致的地塊劃分使得勃艮第出產的葡萄酒特點鮮明,是對當地風土的極致表達。(文/Sophie)  

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